Old&New Chiangmai

Name: (Old&New)Chiangmai
70%งานน้ำตาลทรายขาว
taste note: ชาเก๊กฮวยน้ำผึ้งป่า
ผลไม้สีเหลือง ๆ กลิ่นเก๊กฮวยอ่อน ๆ น้ำผึ้งหอม ๆ
ครั้งแรกที่ได้เมล็ดดี ๆ จากเชียงใหม่มาทำ
ตกใจมากที่เจอชาดอกเก๊กฮวยในช๊อคโกแลต

การเก็บรักษา
ได้โปรดเก็บในที่เย็น~
อากาศร้อนจะกระตุ้นให้เกิดแอลกอฮอลล์
ซึ่งทำให้ขมหรือติดโทนไวน์ได้

**ทำความรู้จักคราฟท์ช็อคโกแลต**
การทำคราฟท์ช๊อคโกแลตจากผลโกโก้
มีกระบวนการที่เราต้องควบคุมเยอะมากตลอดขั้นตอนการทำ
เริ่มจากการดูแลต้นให้สมบูรณ์
เพราะต้นที่สมบูรณ์เท่านั้นที่จะสามารถผลิต
ผลโกโก้ที่ใหญ่ เนื้อมาก (ต้นทุนการหมักให้เกิดรสชาติดี)
มีคุณค่าทางอาหารดี เมล็ดด้านในไม่ฝ่อลีบเล็ก
ซึ่งถ้าเอามาทำกระบวนการต่อจะไม่อร่อย (ไหม้)
และคุณค่าทางอาหารต่ำกว่าที่ควรมี ก่อนคัดเฉพาะลูกที่ได้มาตรฐาน
เพื่อนำเมล็ดมาหมัก ตาก บ่ม คัดแยกเมล็ดที่มีคุณภาพ
นำไปคั่วในอุณหภูมิไม่สูงนักเพื่อรักษาคุณค่าทางอาหาร
และจึงกะเทาะแยกเปลือกออก การเหลือของเปลือก
จะทำให้เจอกลิ่นสโมค(ไหม้) ที่ไม่ควรมีและขมแบบที่ไม่ควรเป็น
และจึงโม่ให้ได้โกโก้แมส ในระดับที่เหมาะสม
จากนั้นจึงนำมาบ่มได้ได้กลิ่นละรสชาติที่ลงตัว
ก่อนนำมาเทมเปอริ่งเป็นช็อคโกแลตบาร์ Hand craft!! ทุกชิ้น
จนมาเป็นช๊อคโกแลตบาร์พร้อมทาน
ซึ่งเราเน้นที่น้ำตาลต่ำเพื่อให้การควบคุมอาหารของแต่ละท่าน
ทำได้ง่ายขึ้น จึงเหมาะกับสายHealthy และ สายKeto
เชื่อเถอะว่าไม่ควรพลาดกับช๊อคโกแลตดาร์คสูงๆที่ทานง่ายแบบนี้

**หมายเหตุ**
การขนส่ง
ช็อคโกแลตทางร้านแพ็คไปพร้อมกับเจลเย็น และห่อซองฟอยล์เก็บความเย็นไปอย่างดี
แต่เพื่อความไม่ประมาทเมื่อลูกค้าได้รับสินค้าแล้ว ควรรีบนำสินค้าเก็บในที่เย็นทันที